干炸小黄鱼蘸料怎么调最好吃
梦幻精灵使 其实蘸料的做法不难，重点在于花椒的处理。一定要小火慢煸，激发出麻香味，然后磨成细粉。盐的比例要合适，太淡没味，太咸抢了鱼的鲜。加上一点味精，口感层次会更丰富，搭配炸鱼是一绝。
梦幻精灵使 评论 (2)
学到了，以前都是直接撒盐或者椒盐粉，原来花椒要现炒现磨，这样麻香味确实更足。不过我比较喜欢加点孜然粉进去提味，感觉配炸物更香，大家觉得呢？
确实，花椒煸香后再磨粉是灵魂步骤，很多人直接撒花椒粉味道总是差口气。不过味精真没必要，鱼本身够鲜，盐稍微多一点再点几滴柠檬汁去腥提鲜就足够了，没必要增加负担。