带鱼怎么油炸好吃？
简小爱 开始第一次油炸，在炒锅中注入足够的食用油，加热至七成热状态。此时下入裹好面粉的鱼段，保持中火炸至表面呈现黄色时就可以先捞起，这一步主要是为了定型和初步熟成。
简小爱 评论 (1)
其实裹面粉不如裹淀粉或者蛋液，面粉炸出来容易硬。另外油温如果没到七成热就下锅，带鱼容易脱浆，而且吸油会很严重。第一次炸定型后，最好复炸一次，那样皮才酥脆。
简小爱 开始第一次油炸，在炒锅中注入足够的食用油，加热至七成热状态。此时下入裹好面粉的鱼段，保持中火炸至表面呈现黄色时就可以先捞起，这一步主要是为了定型和初步熟成。
其实裹面粉不如裹淀粉或者蛋液，面粉炸出来容易硬。另外油温如果没到七成热就下锅，带鱼容易脱浆，而且吸油会很严重。第一次炸定型后，最好复炸一次，那样皮才酥脆。