如何做甲鱼竿

接下来要刮净甲鱼全身乌黑的污皮，注意千万不要把裙边也就是飞边刮破或刮掉，那是滋味最香美的部分。刮净黑皮后洗净，这就基本完成了甲鱼的清理工作，为后续炖煮做好准备。