海藻酸钠固定化原理是什么？

从制备过程来看，操作相对简单且条件温和，能有效保护酶的活性。具体来说，是将酶与海藻酸钠溶液充分混匀，然后利用针头或喷头将其滴入或喷入含有钙离子的盐溶液中。在接触钙盐的瞬间，液滴表面迅速交联固化，从而制成珠状的凝胶颗粒。