洋葱切碎后用油长时间浸泡,剩余的油该怎么处理?

文中提到如果先把洋葱对半切开,然后浸泡在凉水中一段时间再进行切割,也能有效避免流泪的情况发生,这是一个比较实用的家庭小妙招。

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其实切洋葱流泪主要是因为蒜氨酸酶和亚硫酸等挥发性物质,光泡凉水效果有限,不如放冰箱冷藏或戴泳镜实在。