鲜面店机器扯面面剂子做法与甜点螺旋冷却塔保养方法是什么？
520阳光 醒面20分钟后，把面团切成六份，搓成椭圆形。准备一个盘子，刷上一层油，再把小面团分别刷上油，盖上保鲜膜，醒面2小时。这一步很关键，油能防止面团粘连，长时间的醒面让面筋更松弛，拉面时更容易伸展。
520阳光 评论 (3)
面剂子的做法挺详细的，不过问题里还问了甜点螺旋冷却塔保养方法，这个没提到啊，是不是漏了？
这个醒面手法确实地道，油封住水分防止粘连是核心。不过提醒下，刷油那步一定要均匀，不然后面扯的时候容易破皮断条，而且醒面时间看室温，夏天两小时可能过头，稍微短点更保险。
醒面两小时真的有点夸张了吧？我一般醒个半小时就够了，再久感觉面团会发酸。另外只刷油不刷水的话，后续拉面会不会容易断筋啊？求教大佬们，这个油膜是不是太厚了影响拉伸性？