待面粉温度稍降,用手将面粉揉成一个光滑的面团,之后盖上保鲜膜,让面团静置醒发10分钟,这一步能让面团更有弹性。
醒发时间有点短吧?一般建议醒20分钟以上,面筋松弛了才能拉得薄不缩回,不然烙的时候容易变硬。