莜面和小麦面的主要区别是什么？

莜面和小麦面最根本的区别在于原料不同。莜面是由莜麦（也就是裸燕麦）磨成的粉，而小麦面则是传统小麦磨成的。虽然两者都是禾谷类作物，但莜麦和小麦在植物形态上有明显差异，比如莜麦籽粒瘦长、有腹沟且表面有茸毛，这与小麦颗粒截然不同。