莜面和小麦面的主要区别是什么？

两者在颜色和外观上也容易区分。未经加工的莜面颜色并非纯白，而是呈现出淡淡的黄色或微褐色，这是因为莜麦本身的色泽。相比之下，普通小麦粉磨出来的面粉通常是洁白的。如果你看到的面粉颜色发暗、发黄，那很可能就是莜面或者全麦粉。