香锅和火锅有什么区别？

香锅可以看作是汤汁很少、菜多水少的状态，好比大n小p问题，食材吸饱了底料的味道。而火锅则是水多菜少，或者汤水充足，用来涮煮生鲜食材。香锅更像是一道大杂烩炒菜，而火锅则是一种以汤为媒介的煮食方式，两者虽然都用火锅底料，但呈现形式迥异。