香锅和火锅有什么区别？

火锅的定义是以锅为器具，通过热源烧锅，用水或汤烧开来涮煮食物，也可以指代这种烹调方式所用的锅具。它的特色在于边煮边吃，锅本身具有保温效果，吃的时候食物热气腾腾，汤物合一。这种吃法在东亚地区特别盛行，世界各地也有类似料理。