兔子肉怎么煮才好吃？

做干煸兔丁是一道很有风味的主菜，关键在于干辣椒的使用。准备600克新鲜兔肉，切成1.5厘米见方的丁。辣椒剪段并去除籽，清水冲洗一下防止炒焦。先将兔肉焯水去骨，再下锅煸炒至干水汽。锅中炸香葱姜花椒八角后捞出，放入兔肉翻炒，加料酒、酱油和白糖上色，最后下入辣椒段快速翻炒，关火前烹入少许醋提鲜，这道菜香辣入味，非常下饭。