兔子肉怎么做好吃

辣子兔要突出干香口感，腌制和火候都很重要。兔肉切小块后用盐和料酒腌30分钟，挤干水分再炒。锅里多放油，炒到兔肉出油没有水汽，这时候加姜蒜粒、花椒和豆鼓炒香。青红椒最后放，快速翻炒到断生，加鸡精提鲜。这样炒出来的兔肉外焦里嫩，辣椒香味全渗进去。