糖醋排骨太酸了怎么补救？

如果糖醋排骨的酸味过重，可以先调整糖醋比例。减少醋的用量或多加一些砂糖，利用糖的甜味中和酸味。同时注意醋和糖的比例通常为1:2，避免一次性添加过量。

另外，适当延长加热时间也能帮助挥发部分醋酸。醋在高温下容易分解，将排骨多炖煮几分钟，酸味会自然减弱。如果已经出锅才发现过酸，可以回锅后加少量糖和水淀粉勾芡，缓和酸味。

注意后续制作时，建议先调小醋量，尝味后再逐步添加，避免直接按原方过量使用醋。