什么样的火锅才是好火锅？

火锅历史可悠久了，古称古董羹，因食物投入沸水发出的咕咚声得名。战国时期就有火锅了，用陶罐当锅，宋代时吃法已经很常见，元代传到蒙古用来煮牛羊肉，到清代成了宫廷菜，用料有山鸡等野味。