什么样的火锅才是好火锅？

好的火锅汤底颜色应该是用纯辣椒提炼的天然透亮、色泽饱满的深红色，质量差的会昏暗发黑。味道方面，正宗火锅底料用十几种优质材料熬制，口感丰富细腻，从头到尾保持一个味道，不只是单纯的麻辣咸。