什么样的火锅才是好火锅？

在成都住过两年，因为工作基本每月去重庆待一周，这两个城市给了我火锅启蒙。重庆火锅加大量牛油，汤底颜色偏深牛油香气重，正宗的是九宫格，能吃辣口味重的建议选重庆火锅。