芹菜能和哪些蔬菜搭配？

全程不加水确实能锁住芹菜的脆嫩和肉香，不过火候特别关键，火小了容易出水，火大了肉容易老。建议肉片提前用少许淀粉和料酒抓一下，这样炒出来更滑嫩。另外，芹菜去老筋这一步千万别省，不然口感会渣。

全程不加水这个技巧很关键，不然芹菜就变老了，口感全无。

全程不加水这个技巧确实能让口感更脆嫩，保留原汁原味。不过建议肉片提前用淀粉和少许油抓匀腌制一下，这样炒出来更滑嫩，不容易柴。

这个做法看着确实诱人，完全保留了芹菜的脆嫩。不过对于不太习惯芹菜那股特殊清香的人来说，可能还是得靠肉味压一压。另外，红辣椒去籽确实能减少火气，这点很关键，不然夏天吃太上火。