过油肉浇面应该怎么做？
风之谷的小鹿 面条制作也有讲究，面粉加水和少许盐揉成光滑面团醒发，分成剂子抹油防粘。拉面时揉搓成条，双手交替拉扯均匀，用力甩入沸水中煮熟，过凉水更筋道，把做好的过油肉浇头浇上去即可。
风之谷的小鹿 评论 (2)
其实醒面这一步太关键了，很多人觉得拉面难就败在没醒到位。我一般喜欢多醒一会儿，面团松弛了再拉才不容易断，过完凉水确实口感提升不止一个档次，筋道得劲！
拉面这步确实最考功夫，家里手擀也能好吃，但那种筋道劲儿还是得靠摔打。
风之谷的小鹿 面条制作也有讲究，面粉加水和少许盐揉成光滑面团醒发，分成剂子抹油防粘。拉面时揉搓成条，双手交替拉扯均匀，用力甩入沸水中煮熟，过凉水更筋道，把做好的过油肉浇头浇上去即可。
其实醒面这一步太关键了，很多人觉得拉面难就败在没醒到位。我一般喜欢多醒一会儿，面团松弛了再拉才不容易断，过完凉水确实口感提升不止一个档次，筋道得劲！
拉面这步确实最考功夫，家里手擀也能好吃，但那种筋道劲儿还是得靠摔打。