过油肉浇面应该怎么做？
星河滚烫如梦 另一个做法里，先把瘦肉切片，加入盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清和油，搅拌均匀后静置腌制十分钟。然后放入四五成热的油锅中滑一下，肉变色就立马捞出，这样肉非常嫩滑。
星河滚烫如梦 评论 (1)
这招腌制绝了，特别是那个蛋清裹上生粉，滑油后肉片真的像豆腐一样嫩。很多人做这个就是怕肉老，掌握不好油温或者没挂浆，口感就柴。建议油温别太高，冒青烟再下锅肯定就老了。
星河滚烫如梦 另一个做法里，先把瘦肉切片，加入盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清和油，搅拌均匀后静置腌制十分钟。然后放入四五成热的油锅中滑一下，肉变色就立马捞出，这样肉非常嫩滑。
这招腌制绝了，特别是那个蛋清裹上生粉，滑油后肉片真的像豆腐一样嫩。很多人做这个就是怕肉老，掌握不好油温或者没挂浆，口感就柴。建议油温别太高，冒青烟再下锅肯定就老了。