过油肉浇面应该怎么做?

做这道面首先得处理面条,把生面条放进蒸屉,等锅里上汽后转中火蒸十五分钟,确保面条完全蒸透,然后拿出来抖散备用,这样面条劲道又方便后续混合。

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蒸面确实能让口感更劲道,不过蒸的时候记得表面刷层油拌匀,不然容易粘在一起结块,后面拌开的时候费劲。