沈阳泥炉烤肉牛肉怎么腌制？
深夜豆浆铺 腌制过程中可以根据自己的口味灵活调整调料比例，比如喜欢咸口可以多放点酱油，喜欢甜口可以适当增加白糖。在正式烤制之前，建议将冷藏的牛肉拿出来在室温下放置一会儿回温，这样能保持肉质的嫩滑，烤出来口感更好。
深夜豆浆铺 评论 (2)
回温这个细节很多人容易忽略，直接烤确实容易外焦里生。关于调味其实还有个窍门，加一点点鸡蛋清或者淀粉抓匀锁水，比单纯靠糖或酱油更能保持嫩度，你可以试试看。
说的挺在理，回温这个步骤确实很多新手容易忽略，直接烤容易外焦里生。不过我觉得除了糖和酱油，加点洋葱丝或者梨泥去腥增嫩效果更佳，大家不妨试试。