烧烤店的肉串是进货好还是自己串好？

其实吧，自己串肉串最大的好处就是能把控品质和成本。像有些店主觉得这样反而更省钱，毕竟不用花太多人工去串，而且还能根据当天顾客的需求调整肉质和分量，新鲜度也更有保障。

我觉得进货可能更适合小店。尤其是那种营业时间长、菜单种类多的烧烤店，与其花时间串肉串，不如直接进现成的。

进货肉串最明显的便利就是省时间，直接拆包装就能烤，特别适合高峰期忙不过来的店铺。而且冻品供应商一般品控做得不错，不像自己处理鲜肉时容易受刀工、腌制手法的影响。

不过自己手工串肉也有不可替代的优势。比如能根据顾客口味定制肥瘦比例，或者推出独家腌料，这些特色是进货货比不了的。当然，这得看店里有没有闲人手去做前期的分切、穿串和保存工作。