烤猪肉串为什么会变硬

烤猪肉串发硬,很可能是因为腌制时间不够导致的。肉块如果没有充分浸泡在腌料中,肌肉纤维会因缺水而收缩变硬,至少需要两小时才能让肉质软化。

评论 (1)

其实我觉得火候才是关键,经常烤过头就变柴了,腌两小时也没用啊。另外切块太大也会外面焦了里面硬,别问我怎么知道的……