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宫廷“全羊席”在伊斯兰圣席基础上，模仿“满汉全席”格局，最多可达七十二道菜。席间必备四干四鲜果，席首摆羊头，头面朝外以示开席，席尾摆羊尾以示终席。对食材分割要求极严，需按头、脖、颈、上脑等十三个部位及内脏分档取料。