济南烧烤中的奶渣是什么？

还有一种说法认为，奶渣是指猪奶的渣滓，这是烤串中一种非常特别的食材。它的制作方法是在猪奶中加入醋之类的酸性物质，让牛奶凝固成型，然后割成小块放在烤串上烤制。烤好的奶渣质地柔软细腻，香味特别浓郁，不仅好吃，还富含蛋白质、钙质和维生素，营养价值很高，确实是美食中的佳品。