家庭烧烤需要准备哪些食材和工具？
夜空下的追梦人 翻面时要讲究时机，食物受热到一定程度再翻，否则容易破坏蛋白质导致肉质变硬或鱼肉脱皮。烧烤过程中要在食物上适量刷酱保持湿润，但不要一次刷太多以免过咸。如果滴油起火，撒点盐即可解决。
夜空下的追梦人 评论 (2)
说到翻面时机，很多人确实容易犯错，特别是烤牛肉，热锅冷油定型后再翻确实能锁住肉汁，这个经验很实用。不过关于滴油起火撒盐这一点，我持保留意见，撒盐主要作用是抑制火焰燃烧，但更关键的是要立刻移开食物或者关闭风门/燃气，单纯撒盐有时候压不住明火，安全第一嘛。另外刷酱也要看类型，含糖量高的照烧酱容易焦，建议最后阶段再刷。
翻面确实是个技术活，很多人嫌麻烦一直翻，结果肉全老了。不过刷酱这点我得纠正一下，很多人喜欢烤完再厚涂，其实烤前腌制入味或者中途少量多次刷才不咸，滴油撒盐这招挺管用，比用水浇强多了。