在煎盘上放食物前,可以涂一层食用油或润滑剂,这样能防止肉蛋类食物粘底,清理起来也方便,之后稳稳地把煎盘放回去即可。
涂油防粘确实是个好习惯,不过现在的煎盘很多都是特氟龙或者陶瓷涂层,干烧或者冷锅倒油其实也完全没问题,关键是要控制火候,用中小火慢慢煎,肉不容易老,清理的时候水一冲就干净了,不用那么麻烦。