淄博烧烤炉子的工作原理是什么

淄博这个烧烤炉子设计得特别巧妙，最底下的部分是可以灌进清水的，这个水槽结构是关键所在。

比第一层更高的第二层架子，则是用来放置已经烤熟的食物，这样能利用余温保温，避免串串放凉影响口感。

在炉子的侧壁两边，专门设计了抽屉式的凹槽，用来放置已经烧得通红的木炭，方便取放和固定。

这种设计最大的好处是，烤制过程中羊肉串滴落的油脂会直接落入底部的清水中，从而保证了桌面的干净卫生。

炉子上方搭建了两层架子，位置不同用途也不同，第一层架子通常用来放置店家提前准备好的七分熟串串。