怎样做瘦肉汤才能又滑又嫩

想让瘦肉汤滑嫩，腌制步骤至关重要。将切好的瘦肉打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉充分腌制后再烹饪。此外，姜切丝葱切段泡水取汁，瘦肉切片加盐、白胡椒粉、葱姜水和湿红薯粉搅拌，分三次上粉，每次间隔五分钟，使肉片充分挂浆，肉质会更嫩滑。