怎样做瘦肉汤才能又滑又嫩

在锅中用猪油煎鸡蛋至两面金黄，加入姜片和适量水煮沸，转中小火后用筷子单独挑入挂好浆的肉片，切记不要一股脑倒入以免受热不均。大火煮沸后肉片浮起，加入豌豆颠并补盐，这种方法能确保肉片嫩滑且汤汁浓郁，是一道美味的家常汤品。