怎样做瘦肉汤才能又滑又嫩

制作松茸瘦肉汤时，先将松茸清水洗净并泡发，注意保留泡菇的水备用。陈皮洗净，红枣去核，瘦肉切厚片后冷水下锅，加姜片焯水撇去血沫，随后倒入松茸及其泡菇水、陈皮和红枣，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，最后加盐调味即可，这样煲出的汤鲜美醇厚。