怎样做瘦肉汤才能又滑又嫩

腌制好肉片后，处理凤尾菇去除杂质洗净撕片，香葱切碎。锅中少油烧热，大火翻炒凤尾菇至软，倒入清水煮开，然后将肉片分散放入锅中避免粘连，待汤汁再次沸腾后加盐调味，撒上葱花即可，这样煮出的肉片分散均匀，口感极佳。