怎样做瘦肉汤才能又滑又嫩

做凤尾菇瘦肉汤，选材很关键，建议选用肉质滑嫩的梅头肉，凤尾菇要挑表面爽滑湿润的。瘦肉切片后，加少许盐、清水、料酒和红薯淀粉抓匀，最后淋入食用油锁住水分，这是让肉片嫩滑的小秘诀，腌制时淀粉能让口感更细腻。