正宗卤鹅的具体做法是什么？

创新做法可使用啤酒代替清水炖煮鹅肉，搭配花椒、干辣椒等辛香料。先将鹅肉煸炒出油脂，加生抽提鲜后倒入啤酒焖煮。收汁阶段需大火浓缩风味，最后撒盐调味可使肉质松软不干柴，适合搭配米饭食用。