正宗油焖大虾的调料比例是多少
星河旅馆 还有一个基础的调料组合是：料酒1汤匙、白糖1汤匙、醋一汤匙以及生抽2汤匙，盐只需少许。你可以把这些调料事先调好，也可以随炒随放，关键在于生抽的量要比糖和醋多一倍。
星河旅馆 评论 (2)
这个比例看着挺稳，但我个人觉得油焖大虾的灵魂其实在于糖醋比，生抽太多容易掩盖虾本身的鲜甜，建议糖醋各一汤匙，生抽一汤匙半，最后收汁时一定要大火快收，让汤汁紧紧裹在虾壳上才叫正宗。
这个比例感觉有点偏甜了，我平时做的时候生抽一般放两勺，糖一勺半，醋半勺就够了，太甜压不住虾的鲜味。