正宗东北溜虾段的做法是什么？

最后一种做法选用500克大虾配番茄酱，需剪去虾须虾足，挑净沙线。猪油爆香葱姜后煎虾至变色，烹料酒焖煮，加鲜汤、盐、番茄酱和白糖焖熟，湿淀粉勾芡后淋猪油出锅。这个版本强调番茄酱的酸甜味与猪油的香气融合，煎虾时锁住肉汁，焖煮时间不宜过长保持虾肉弹牙。

勾芡要用湿淀粉快速搅匀，最后淋明油增加光泽度。适合喜欢浓郁番茄风味的人群，鲜汤可用高汤替代提升鲜味层次，全程中火控制避免焦糊。