另外还有一种简单的做法,倒点油后将螺肉下锅翻炒,记得放入姜片。炒的过程中螺肉会出很多水,这时候可以稍微烧一下收干水分。
这种干煸的做法确实最香,重点就是要把水分收干,不然吃起来湿哒哒的没味道。姜片必不可少,既能去腥又能提鲜,比加料酒更合适。