萝卜缨炒红螺应该怎么做

处理红螺和萝卜缨是第一步。红螺肉比较大，切成两三小块，先用姜、酒、水焯一下，再用盐、糖、酒和姜粉腌制入味。萝卜缨要拧干水分后切成小段，起个无油的锅烧热，把萝卜缨放进去炒干水分，然后推到锅边备用，这样可以去除多余的水气和涩味。