家常饼怎么做才能又软又香？

煎烙家常饼时火候特别讲究，全程小火才能保证内外均匀受热。如果饼太厚，可以分小块制作加快成熟速度。煎制过程中适时加少量水盖盖焖，听到滋滋声开盖放汽，这样饼皮酥脆内层柔软。