冻虾应该怎么制作和食用？

准备冷冻虾7-8只和大白菜叶5-6片，配上葱姜蒜、盐和花生油。首先将大虾洗净开背去除虾线，剪掉虾枪和须爪。白菜叶洗净撕成片沥干，葱姜蒜切片备用。热锅凉油小火煸炒鲜虾，边炒边压虾头至油变橙黄，接着下葱姜蒜爆香，转大火炒白菜至变软，最后加盐和香菜段翻炒均匀即可出锅。

建议选用新鲜大白菜叶，手撕比刀切更易入味。煸虾时火候要控制好，压虾头能充分释放虾脑香气，让油色金黄才够香浓。