冻虾应该怎么制作和食用？

油焖大虾要提前腌制入味。12只虾处理干净后，用料酒腌制半小时。热油爆香葱姜后下虾翻炒，加入生抽、盐、糖、番茄酱等调料，加盖收汁。汤汁浓稠时即可出锅，虾壳微脆内里鲜嫩。

腌制时可加少许白胡椒粉去腥。番茄酱要提前用油炒香，这样色泽更红亮。收汁阶段要不断翻动，防止粘锅。最后撒些葱花增香，趁热食用风味最佳。