带壳海鲜应该怎么做法？

【原壳鲍鱼做法】

准备6只鲍鱼，配菜需要胡萝卜、葱、姜、蒜和香菜。调料要有鲍鱼汁和蒸鱼豉油。先拿刷子反复刷洗鲍鱼表面，用勺子或刀把肉挖出来，仔细剔除沙包和内脏后冲洗干净。注意鲍鱼壳别扔，洗干净留着装盘用。处理鲍鱼肉的时候要在表面切十字花刀，这样更容易入味。把改好刀的鲍鱼肉塞回壳里摆盘，撒上切碎的葱姜蒜末。蒸锅 water烧开后放鲍鱼盘，大火蒸5分钟就得关火，这点时间肉质刚好嫩滑。另起锅倒油炒香葱姜蒜末，加蒸鱼豉油和鲍鱼汁调成酱料，这个汁自带鲜味，别再加盐或味精了。最后把蒸好的鲍鱼渗出的汁水倒掉，逐个淋上炒好的酱料就完成了。

【海鲜蒸蛋做法】

这道菜可以用蚬子、生蚝等带壳海鲜。先煮10个蚬子，留煮海鲜的水放凉到微温。1个鸡蛋加蚝油、熟油和盐打散，按照蛋液和蚬子水1:1.5的比例混合均匀。浅盘里摆好蚬子，倒入蛋液覆盖，盖上保鲜膜防潮。蒸锅水开后放进去，我用浅盘蒸了4分钟就熟了，具体时间要根据容器厚度调整。蒸好后滴少许鲜酱油提味，有葱花的话撒上去会更漂亮。想做出嫩滑口感要注意两点：蒸蛋必须盖保鲜膜，火候不能过大，看到蛋液凝固就立刻出锅。

【蒜香蒸生蚝教程】

需要多准备些生蚝，配菜有蒜末、青红椒碎。先把生蚝外壳刷干净，整只带壳放进蒸锅。冷水下锅烧开后保持大火，大约5-6分钟就能蒸熟，期间要盯着看，看到生蚝开壳马上取出，蒸久了肉会变硬。用刀小心撬开壳，保持蚝肉完整。锅里倒油中小火炒香蒜末和青红椒，不停搅拌熬到蒜香四溢，大概要5分钟。蒸好的生蚝摆盘，每只铺上一勺蒜蓉酱，最后淋点生抽提味。关键要控制好蒸制时间，生蚝只要开口就立即出锅，这样才能保持鲜嫩口感。