等沙螺稍微凉一点,就可以用牙签把里面的螺肉一个个挑出来。虽然听起来有点麻烦,但是这样做出来的菜口感更好,也能确保吃到干净的螺肉。
这方法确实费工,但为了那口纯鲜也值了。我一般嫌麻烦直接连壳炖汤,不过确实挑肉出来爆炒或者做辣炒口感更爽,干净没沙。