鱼胶是怎样做成的？

我们常说的鱼胶其实就是鱼鳔的干制品，这个位于鱼腹中的气囊器官帮助鱼类调节浮力。民间称为鱼泡或花胶，因其富含胶质而得名。作为传统海味八珍之一，与燕窝鱼翅齐名，珍贵程度被称为海洋人参。新制的鱼胶呈现半透明的乳白色，随着存放时间增长会逐渐转为深黄色，表面出现特有的褶皱纹理。