苹果放在水里加盐后会有什么现象？

其实盐水隔离空气的说法不太准确，核心原理是盐抑制了氧化酶的活性，同时高渗透压也能让表面细胞失水形成保护膜。不过日常泡一下确实能延缓褐变，挺实用的生活小妙招。

原来如此，以前每次削苹果都急急忙忙泡水，还以为是单纯的隔绝空气，没想到盐水的抑制作用这么关键。这个生活小窍门确实实用，下次试了再说。

盐水确实能防氧化，不过记得浓度别太高，不然苹果就变咸了，影响口感。另外，柠檬汁其实效果也更好，因为酸性环境对氧化酶的抑制更持久。