苹果放在水里加盐后会有什么现象？

真的假的？我只知道切开的苹果放久了会氧化变黄，加点柠檬汁能防变，没试过盐巴还能让口感变甜。这属于什么原理？是把里面的涩味盐析出来了，还是单纯心理作用？下次去厨房实验一下，要是真这么神奇那就太实用了，毕竟削了皮切块容易氧化看着就烦。

真的假的？我每次切完苹果忘了吃，放一会儿就氧化变黄了，味道还变苦。抹盐虽然能延缓氧化，但真的会让口感变甜吗？这有点反直觉啊，有点想去试一下，反正盐也不会让苹果变得更咸吧？

这有点反直觉吧？通常盐是用来防腐或者杀出食材水分的，比如拌黄瓜。对苹果来说，盐分渗透压高，应该会析出水分才对，怎么会更甜？除非盐把涩味去掉了，但生理上的甜味物质（糖分）含量应该不会凭空增加。楼主确定没放错东西，比如忘了加糖或者蜂蜜？

真的假的？我每次切完苹果放一会儿就氧化变黄了，加盐好像也没这么神奇。不过如果真能保持色泽又提鲜，那以后做水果沙拉确实方便不少，有空我也去试试。