山药长什么样子
云边的小屋 有些山药呈平滑的圆柱形，长10至20厘米，直径2至4厘米。表面淡黄白色且光滑，质地坚硬不易折断。断面为白色粉质，气微味微甘，嚼之发粘。以质坚实、粉性足、色洁白者为佳，这种描述更侧重于药材或特定食用山药的质量标准。
云边的小屋 评论 (1)
楼主描述的是那种药用或老品种山药吧？我平时在超市买的铁棍山药，表皮颜色更深一点，带着不少须根，长得也不那么规整，弯弯扭扭的。这种虽然卖相不如圆柱形的好看，但口感确实更面、更甜，蒸煮的时候那种粉糯的感觉，确实和描述里说的“嚼之发粘”很像。不过现在市面上很多那种水山药，水分大，炒菜还行，蒸着吃就没这个风味了，所以挑山药确实得看品种和用途。