水煮猪肉蘸料怎么吃

做带白芝麻的经典款水煮猪肉蘸料，需要准备连皮猪腿肉400克，搭配大蒜25克、红油25毫升、酱油20毫升、冷汤30毫升、白糖15克、味精0.5克、少许白芝麻和0.5克精盐。先把猪肉洗净，去掉表面残留的毛，放进冷水锅中煮至刚熟就捞出，用煮肉的原汤浸泡到温热状态，接着把温热的熟猪肉搌干水分，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片装在圆盘中，把大蒜捣成茸，加精盐和冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精充分搅匀，将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻就完成了。

要是喜欢清爽解腻的风味，就可以试试基础款的姜蒜汁蘸料。先把姜和蒜处理成末或者捣成细腻的泥，一起放进干净的碗里，往碗中加入适量的食盐，再倒入适量的沸水充分搅匀，这样基础的姜蒜汁就做好了，搭配水煮猪肉食用，既能提味又不会掩盖猪肉本身的鲜香，吃起来鲜爽不腻。

爱吃辣的话，可以单独制作香辣风味的辣椒油蘸料。先在碗里放入适量的辣椒粉和食盐，再撒上少量的花椒粉，锅中倒入食用油加热到合适的温度，把热油缓缓倒入盛有辣椒粉的碗里，倒油的过程中要不停搅拌，充分炸出辣椒的香气，这样做好辣椒油香得够劲，用来蘸水煮猪肉特别开胃。

想要蘸料的口感层次更丰富，可以调配一款复合味的料汁，在碗里放入少量的白糖、醋、生抽和芝麻油，再舀入一勺提前做好的辣椒油，倒入两勺调好的姜蒜水，把所有调料充分搅拌均匀，这款蘸料酸甜鲜香中带着微辣，蘸着水煮猪肉吃口感丰富，越吃越有味道。

东北风味的水煮猪肉蘸料吃法操作十分简便，首先要准备猪五花肉块500克，还有自己喜欢食用的各类蔬菜，第一步在锅中放入五花肉块、清水、料酒、盐、姜片和葱，开火煮沸后撇去表面的浮沫，转中火继续煮40到50分钟就可以熄火，等肉冷却后切成约0.5厘米厚的片，搭配装好的蔬菜盘，淋上拌好的酱料就能直接食用，酱料只需把绍兴酒、砂糖、辣椒粉各1小匙，1大匙酱油、2小匙醋、2小匙白芝麻、2小匙葱末和1小匙姜末放在一起拌匀即可。

想省时间的话，用高压锅做水煮猪肉配蒜辣蘸料再合适不过了，准备1斤猪肉，还有适量料酒、3个八角、适量花椒、3片香叶、半块桂皮、1小段大葱、1头蒜、适量辣子油、适量姜片和少许盐。先把洗净的猪肉放进高压锅，加入清水、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、大葱和姜片，盖上盖子选择炖肉功能等待程序结束，时间到了把肉取出来放凉一阵，把蒜剁成蒜末，加少许盐和纯净水搅拌均匀，肉凉得差不多后撕成小块装盘，拿个小盘盛出部分蒜末，加点辣子油拌均匀，直接蘸着肉吃就特别美味。