减肥期间能不能吃土豆

对于正在进行低碳水化合物饮食或生酮饮食的朋友，土豆并不友好。半斤土豆含有约30克净碳水化合物，且其GI值在60至66之间，容易引发血糖波动并干扰酮体状态。如果实在想吃，可以将煮熟的土豆冷藏，以增加抗性淀粉含量，降低升糖效应。但即便经过冷藏，普通淀粉含量依然较高，建议寻找如菜花泥等更低淀粉的替代品。